Я уже пекла пиццу по этому рецепту от Клары и так как она получилась очень вкусная и такая, какой, по моему мнению, должна быть пицца (с пухленьким тестом), рецепт был записан в любимые и удачные. А теперь, для совсем ленивых, - чтобы вообще не разрезать, - я пеку из этого теста рулетики-пиццы.


Теста по рецепту хватает на две пиццы, поэтому, когда оно расстоялось, я разрезаю его на две половины, каждую раскатываю, смазываю соусом и посыпаю сыром, потом скатываю в рулет и разрезаю.

читать дальше 1

Тесто:
1/2 стакана холодного молока
1/2 стакана воды (+ у меня ушло 1/3 стакана воды)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
3 стакана муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей

Тертый желтый сыр - 200 гр
200 гр моцареллы

1 яйцо + немного холодной воды для смазки.

Соус - кидайте в меня тапками! - у меня вовсе не соус, а обычный кетчуп. Нам так показалось вкуснее. Мне почти не стыдно

Тесто. Муку, молоко, воду, сахар, дрожжи и оливковое масло смешать вместе и вымесить тесто в течение 5 минут, затем добавить соль и мешать еще 10 минут. Переложить тесто в миску, посыпанную мукой, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (я уже писала несколько раз, я расстаиваю в нагретой до 50 град. духовке).

Подошедшее тесто снова вымесить, обмять, разделить его на 2 половны и оставить на 10 минут, не накрывая.

Теперь разделить тесто на 2 половины, каждую раскатать, смазать соусом, посыпать тертым желтым сыром, а сверху - моцареллой (я ее натерла прямо над тестом, держа терку навесу).
Можно добавлять любые добавки - оливки, грибы..

Разрезать на порционные рулетики, поставить разрезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать немного расстояться в теплой духовке (минут 10-15). Вынуть, смазать яйцом, взболтанным с водой. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 250 градусов, в течение 10-15 минут.

---

Мало того, что он диетичный, он еще и очень вкусный, и сочный, и готовить-то его всего ничего. В общем, отвечает всем моим требованиям. Тесто-основа - на овсянке, нежная заливка, ягодная начинка самая правильная (люблю, когда начинки - много!). Буду повторять однозначно.
У автора рецепта - - он с мороженой вишней, у меня была мороженая красная брусника, ее и пустила в дело.

читать дальше 1

Тесто:
1 ст. овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
3/4 ст. муки
1/4 ст. молотых грецих орехов
1/2 ч. л. соды
3 ст. л. сахара
3 ст. л. молока
3 ст. л. растительного масла

Смешать геркулес, муку, орехи, соду и сахар, добавить молоко и масло и замесить тесто. Тесто получится крошкой, я ее высыпала в форму для тартов (24 см) и распределила по форме, делая бортики и прижимая, чтобы добиться равномерности.

Начинка:
около 1,5 ст. мороженой ягоды (вишня, брусника, смесь лесных ягод)
1 ст. л. кукурузного крахмала
50 г. молотых в крошку грецих орехов (примерно 5 стол. ложек)
50 г. сливочного масла
2 ст. л. с горкой коричневого сахара
2 белка

Ягоды выложить на тесто (я их перед приготовлением вынула из морозилки, но, в общем, их не надо размораживать, главное, чтобы в них не было застывших ледышек), присыпать крахмалом.
Смешать орехи, масло, сахар в однородную густую массу.
Белки взбить и постепенно взбивая добавлять ореховую смесь.
Выложить начинку на ягоды.
Выпекать при 180ºС около 25-30 минут.
Вынуть из духовки, дать остыть.

---

Рецепт израильского шеф-повара Эран Ярухам, хозяина и преподавателя кулинарной школы-студии.
У себя в запасах я обнаружила упаковку сушеных томатов, привезенных в прошлом году из Италии - даже вспомнила название городка, где я их купила - Бассано дель-Граппа Вот такие:



Рецепт очень хороший, легкий. Хлеб выходит мягкий, немного пряный, с выразительным вкусом, его хочется есть, не останавливаясь. Думаю, отлично будет в паре с лососем или сырами. Коричневый сахар в тесте подчеркивает вкус томатов, и цвет получается насыщенный.

читать дальше 1

Перевожу с иврита:

2 3/4 стакана (380 грамм) белой муки
1 стакан (125 грамм) цельнозерновой муки
1/2 ч.л. соли
3 стол.л. коричневого сахара
2 стол.л. оливкового масла
1 горсть (примерно 60 грамм) вяленых помидоров
(или сушеных помидоров, замоченных на 5 минут в горячей воде
- если у вас томаты в масле, его надо слить), мелко нарезанных
1 веточка розмарина, мелко нарезанная
1 1/4 (300 мл) теплой воды
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Я заложила все ингредиенты в хлебопечку и поставила программу "Цельнозерновой хлеб".
Когда я совсем приду в себя, обязательно его повторю точно по следам рецепта, то есть вручную.
Сейчас напишу, как его сделать.

В миску миксера всыпать все ингредиенты. Мешать на средней скорости 6-7 минут
до получения однородного и чуть влажного теста. Поставить тесто на расстойку, прикрыв его влажным полотенцем, на 45 минут.

Побить тесто, чтобы вышел лишний воздух, придать ему форму (круглую, булочки или багеты),
поставить на дополнительную расстойку - приблизительно на час. В процессе расстойки надо позаботиться об увлажнении теста, сбрызгивать или смазывать его водой.

Смазать яйцом, взбитым и разболтанным с небольшим количеством воды и выпекать в духовке,
заранее разогретой до 220 градусов.
После 3-х минут выпекания открыть дверцу духовки,
сбрызгиваем хлеб водой (или вылить стакан воды в противень и поставить его на "пол" духовки, под хлеб. Быстро закрыть дверцу, печь еще 7 минут и повторить операцию с водой.

Понизить нагрев духовки до 180 градусов и продолжать выпекать 25-30 минут.
Хлеб будет готов, когда при постукивании по корочке вы услышите "пустой" звук, как у спелого арбуза.